【H440 餐飲事業經營管理】 學期課《2.00 學分》 102 學級 休閒事業管理學士學位學程
核心能力
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課程大綱 課程教育目標
本課程主題涵蓋四大主題,包括餐飲業與烘焙業概論、經營者的角色與人格特質、經營策略,以及餐飲業與烘焙業的未來趨勢。課程中除了介紹餐飲業與烘焙業現況外,從分析各個餐飲企業的經營者特質與企業經營策略如何影響企業,最後並將討論餐飲產業未來的發展趨勢。課程基本教材用書,乃邀集多位具有學界、業界背景的作者共同撰寫,書中選定業界案例為師加以探討,並輔以學界的相關經營理論,以相互呼應驗證。 1.瞭解餐飲業與烘焙業的相關經營概論。
2.分析餐飲業經營者的角色與人格特質及經營策略。
3.以業界案例為師加以探討,並輔學界的相關經營理論,以相互呼應驗證。
4.分析餐飲業的未來趨勢以應用於未來的餐飲業發展。
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