【2998 餐飲管理】 學期課《2.00 學分》 106 學級 生活應用科學系碩士在職專班
核心能力
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課程大綱 課程教育目標
本課程的教學目標是希望學生習得餐飲專業的管理理論與經營技巧。教學方法為講述法及參觀法、調查法。授課內容包括:外食因素分析、立地地點選擇、財務管理控制、銷售策略制定、人員及行政管理、供膳品質管制等。需要具備基礎課程:團膳製備與供應。 1. 說明外食產業發展變遷,培養具國際化視野之專業人才。
2. 蒐集並解釋不同之餐飲經營理念,培養具國際化視野之專業人才。
3. 解釋人員及行政管理之方式,培育「家庭生活經營」及「餐飲經營管理」之專業人員。
已開課程
111 學年暑期 二專教務 1 年級 0 班 授課教師:陳彥呈
110 學年暑期 二專教務 1 年級 0 班 授課教師:陳彥呈
109 學年下學期 二專教務 1 年級 0 班 授課教師:陳彥呈
108 學年下學期 二專教務 1 年級 0 班 授課教師:陳彥呈